ManBetX体育龙虾球不含龙虾 海鲜丸:你漏掉了一个
作者:ManBetX体育 来源:未知 发布日期:2019/04/26 浏览次数:

  “现在食品添加剂涉及一个滥用的问题,没必要的添加剂应该逐步不用。像(面粉)增白剂,没必要添加,群众也更喜欢原生态的面粉,没必要去增白。”两会期间,全国政协委员、卫生部部长陈竺在接受媒体访问时这样表态。争议多年的面粉“增白剂”,终于即将从食物中消失。

  近期我国发生的食品安全事故,使得“食品添加剂”成为过街老鼠。眼下,ManBetX体育,“不含添加剂”正在成为一些食品促销的“卖点”。昨天,记者在市区一超市看到,不少休闲食品,比如蜜饯、干货、果汁等,其外包装上标明“本品不含防腐剂”字样,有的还写着“绝对不含任何添加剂”。一位正在挑选食品的顾客称,看到不含防腐剂的,心里总觉得安全些。

  其实这种认识是片面的。专家认为,关于食品添加剂,问题出在使用者手里,人们完全没必要谈之色变。

  浙江省食品添加剂工业协会会长黄仙堂向记者介绍,食品添加剂有22个大类,2600多种,一般会用到防腐剂、保湿剂、发泡剂、甜味剂、着酸剂。

  事实上,添加剂比一般人想象的还要“无所不在”——浙江大学食品添加剂研究中心主任冯凤琴说,在日常饮食和生活中,一个人每天要摄入几种到几十种食品添加剂。因为,“如果没有添加剂,酱油还没拿回家就已经长霉了,饼干、方便面肯定不存在了,糖果也不是现在的五颜六色了……”

  “一般的工业食品都离不了食品添加剂。”黄仙堂告诉记者,一般像方便面,火腿肠,里面都有十多种添加剂。比如着色剂,用来改变食物的颜色,像红肠,里面就需要添加红曲;增白剂,可以增加食物的白皙度。

  加入食品添加剂后的食品,色香味和外形,会都显得更好。像面包,如果不用发酵粉的话,它就只会是硬邦邦的一小块,吃也不好吃。而发酵粉也是食品添加剂的一种。

  同样,面包没有保湿剂,做出来以后放在外面,几个小时后就会失去水分,变得干巴巴的。加了保湿剂,放几天后,还是软乎乎的。

  食品添加剂对人体有没有负面影响呢?黄仙堂认为,这个三言两语没办法说清楚。它对人体没有绝对的好,也没有绝对的坏,“关键在于用量上。”

  联合国粮农组织及世界卫生组织所属的食品添加剂专家委员会,规定了食品添加剂的日许量(即依据人体体重,终身摄入一种食品添加剂而无显著健康危害的每日允许摄入估计量),它是大多数国家评价食品添加剂安全性的首要和最终依据。我国对于食品添加剂的使用量,有《食品添加剂使用卫生标准》作为规范。

  “食品添加剂本来是人类文明进步的标志。而且横向来说,越是发达的国家,食品添加剂用得越多。”黄仙堂对记者说,比如美国,它只有3亿人口,但它的添加剂消耗量占到全球的四分之一。关键在于:在国家规定的标准下使用,它肯定是安全的。

  2008年毒牛奶事件引发的食品安全事故,阴影至今没有散去。三聚氰胺并不是食品添加剂,而是工业原料。

  卫生部长陈竺接受媒体访问时表示,目前添加剂主要涉及滥用的问题,卫生部也在加强监管。

  黄仙堂说,国务院最近开展了一项专项整治,主要针对违法添加非食用添加剂和滥用食品添加剂。首先,非食用添加剂比如三聚氰胺、苏丹红、吊白块,把这些东西添加到食品中,就是违法的;其次,滥用食品添加剂,没有按照国家的标准来添加,比如把某种只能使用在一种食物中的添加剂加到别的食物中,这也是违法的;再者就是添加剂的过量使用,有不少中小企业不清楚食品添加剂的功能、ManBetX体育,应用技术、用量多少,只知道人家在用,就拿来用了,在用量上就很容易超标,这个也需要加强监管。记者 李长灿 实习生 沈汇

  龙虾和海蟹价格相差何止数十倍,即使同属海蟹,青蟹和普通杂蟹的价格也是天壤之别。但是超市售卖的散装海鲜丸,却不分种类价格统一。业内人士揭示其中的奥妙:海鲜丸其实名不符实,龙虾球不含龙虾,蟹肉棒没有蟹肉,海螺丸没有用海螺肉,仅仅是外形或者口感相似,只能归为仿生食品。

  昨日,记者走访了杭城多家超市卖场,发现速冻海鲜丸的名称与成分不符是普遍现象。

  在位于建国北路的某超市速冻食品区,冰柜里散装的海鲜丸子有虾丸、蟹肉棒、章鱼丸、墨鱼丸等十几个品种,但是价格大同小异,而且基本上都没有注明其中的海鲜成分。还有一些装袋的海鲜丸子,记者拿起一袋龙虾球,发现其包装袋上成分一栏,注明含有鱼糜、猪肉、蛋清、各种食品添加剂等10多种,但却找不到“龙虾”。再拿起一袋包馅墨鱼丸,标称含有猪肉、鸡蛋清、淀粉、青葱等,却没有“墨鱼”成分。

  一位加工贡丸、不愿透露姓名的老板告诉记者,人们平常买到的海鲜丸子,大多是冷冻鱼糜制品,其主要原料就是鱼糜、淀粉,加上猪肉、鸡肉和一些食品添加剂,产品名称的由来主要是外形像,如海螺丸子;或者是加了某些添加剂,味道像而取名,如虾丸、蟹肉棒。

  “丸子的主要成分是鱼糜,并不是说海螺丸就要用海螺肉,墨鱼丸就要用墨鱼肉来做。”上述老板对记者说,因为海鲜原料的产量相对少一些,难以满足工业化生产的需求。

  在位于庆春路的某超市,正在挑选海鲜丸子的李晒珍女士对记者说,经常喜欢买一些速冻的海鲜丸下锅子,至于成分从来没有注意过。“我一般都是看名称和价格,考虑到质量问题,专门买袋装的。虽然知道丸子里加了不少淀粉,但是真不知道里面没有海鲜成分。”李晒珍说。

  有消费者质疑:明明是鱼糜、猪肉和淀粉做的,但是包装上却写着龙虾丸、蟹肉棒,这不是欺骗消费者吗?

  “丸子的成分里已经明确标注了原料和配料,”一位从事冷冻食品加工10年的人士表示,如果产品配料里标明的成分和产品本身所含成分不符,才可以说是欺骗消费者。

  昨日,质监部门在接受记者采访时表示,目前速冻海鲜丸没有国家标准,加工中的配料、成分是按各企业自己的标准执行的。

  不过,上述业内人士指出,如果按照相关规定,做成肉块的产品,应该在产品前加“仿”字,如蟹肉棒应该标注为仿蟹肉棒。但是实际操作中,企业往往将“仿”字略去。

  市消保委相关负责人对记者说,如果厂家明示了产品的成分,其生产、流通和销售过程中也没有违反相关法律法规,即使消费者认为仿生食品名不符实,感觉被欺骗了,也没法断定其产品涉嫌虚假宣传。“这其实是商家打了擦边球。虽然不算违规,但是在道德上却不够诚信,这样做最终会失去消费者的信任。”上述负责人说。记者 刘乐平 实习生 沈汇